Hotel Gerardmer la poulciere

 

Le Menu-Carte - 29,80 euros
Entrée + Plat + Dessert (ou Fromage)
La Formule -25, 70 euros
Plat + Fromage ou Dessert
A la Carte :
Entrée : 11 euros
Plat : 19 euros
Dessert : 8 euros
Prix Nets

To discover... depending of seasons

 

ENTRÉES
Tartare de Saumon au Gingembre
Brick de Chèvre aux Pommes Caramélisées au Miel
Foie Gras de Canard « Maison » & Chutney de Fruits Rouges (suppl. 5 €)
Grosses Crevettes en Kadaïf Croustillant
Gros Raviolis de Champignons des Bois à la Crème de Morille
Tarte aux Tomates Confites & Pistou
Filet de Sandre à la Vanille
Cuisses de Grenouilles, Sauce simple à l’Ail
Petites Ravioles au Pistou & St Jacques
Filet de Sandre à la Vanille
Salsa de Melon & Crevettes marinées au Citron Vert
Asperges Vertes, sauce aux Fruits de la Passion
Ravioli ouvert de Grenouilles, sauce simple à l’Ail
Faisselle & Brunoise de Concombre aux Herbes
Terre-Mer de Saint Jacques
Etc...

 

PLATS
Roll’ de St Jacques au Gingembre & Consommé de Foie Gras
Travers de Porc Caramélisés au Gingembre
Pavé de Saumon en Vinaigrette tiède de Lentilles Vertes
Brochette de Caille, Réduction de Vin Rouge & Raisins
Dos de Cabillaud & Émulsion de Soja
Pavé de Bœuf & Crème de Foie Gras -Origine France ou le fameux Simmental d’Autriche (selon le marché)-
Magret de Canard, Sauce aux fruits rouges
Souris d’Agneau esprit « Sud – Sud »
Terre-Mer de Poisson, Crème de Trompettes
Filet de Sandre au Beurre de Vanille
Poisson de Mer & Risotto Crémeux au Pistou
Magret de Canard Sauce Agrumes
Saint-Jacques Juste Snackées, Émulsion iodée & Risotto au Safran
Caille Farcie, « Laquée » à la Rhubarbe
Brochette de Volaille Marinée au Citron Vert et jus Soja/Huile de Sésame Fumée
Etc...

FROMAGES
L’Assiette de Fromage du Moment (suppl. 3 eur.)

DESSERTS
Brioche « Perdue » à la Rhubarbe
Moelleux à l’Extra Bitter
Croustillant de Poire à la Crème d’Epices
Crêpes aux Pommes & Caramel blond
Assortiment de Glaces et Sorbet
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
Rillettes de Fraises
Nage de Pêches & Groseilles à la Citronnelle Thaï
Tiramisu aux Griottines de Fougerolles
Tarte Fine aux Pommes Caramélisées
Ananas Caramélisé au Beurre et Canne
Etc...

 

 

Hotel Gerardmer la poulciere