Hotel Gerardmer la poulciere

 

Le Menu du Marché- 29,80 euros

Entrée + Plat + Dessert (ou Fromage) 
La Formule - 25,70 euros
Plat + Fromage ou Dessert 
A la Carte : 
Entrée : 11 euros 
Plat : 19 euros 
Fromage ou Dessert : 8 euros
Prix Nets


A découvrir au fil des Saisons et du Marché

Ceci est un aperçu de notre style de cuisine, seuls quelques uns de ces plats sont présents sur la carte

 

 

ENTRÉES 
Tartare de Saumon au Gingembre 
Brick de Chèvre aux Pommes Caramélisées au Miel 
Foie Gras de Canard « Maison » & Chutney de Fruits Rouges (suppl. 5 €) 
Grosses Crevettes en Kadaïf Croustillant 
Gros Raviolis de Champignons des Bois à la Crème de Morille 
Tarte aux Tomates Confites & Pistou 
Filet de Sandre à la Vanille 
Cuisses de Grenouilles, Sauce simple à l’Ail 
Petites Ravioles au Pistou & St Jacques 
Filet de Sandre à la Vanille 
Salsa de Melon & Crevettes marinées au Citron Vert 
Asperges Vertes, sauce aux Fruits de la Passion 
Ravioli ouvert de Grenouilles, sauce simple à l’Ail 
Faisselle & Brunoise de Concombre aux Herbes 
Terre-Mer de Saint Jacques
Etc...

 

PLATS 
Roll’ de St Jacques au Gingembre & Consommé de Foie Gras 
Travers de Porc Caramélisés au Gingembre 
Pavé de Saumon en Vinaigrette tiède de Lentilles Vertes 
Brochette de Caille, Réduction de Vin Rouge & Raisins 
Dos de Cabillaud & Émulsion de Soja 
Pavé de Bœuf & Crème de Foie Gras -Origine France ou le fameux Simmental d’Autriche (selon le marché)- 
Magret de Canard, Sauce aux fruits rouges 
Souris d’Agneau esprit « Sud – Sud » 
Terre-Mer de Poisson, Crème de Trompettes 
Filet de Sandre au Beurre de Vanille 
Poisson de Mer & Risotto Crémeux au Pistou 
Magret de Canard Sauce Agrumes 
Saint-Jacques Juste Snackées, Émulsion iodée & Risotto au Safran 
Caille Farcie, « Laquée » à la Rhubarbe 
Brochette de Volaille Marinée au Citron Vert et jus Soja/Huile de Sésame Fumée 
Etc... 

FROMAGES 
L’Assiette de Fromage du Moment (suppl. 3 eur.) 

DESSERTS 
Brioche « Perdue » à la Rhubarbe 
Moelleux à l’Extra Bitter 
Croustillant de Poire à la Crème d’Epices 
Crêpes aux Pommes & Caramel blond 
Assortiment de Glaces et Sorbet 
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon 
Rillettes de Fraises 
Nage de Pêches & Groseilles à la Citronnelle Thaï 
Tiramisu aux Griottines de Fougerolles 
Tarte Fine aux Pommes Caramélisées 
Ananas Caramélisé au Beurre et Canne 
Etc...

 

 

Hotel Gerardmer la poulciere