Hotel Gerardmer la poulciere

 

Le Menu du Marché- 29,80 euros

Entrée + Plat + Dessert (ou Fromage) 
La Formule - 25,70 euros
Plat + Fromage ou Dessert 
A la Carte : 
Entrée : 11 euros 
Plat : 19 euros 
Fromage ou Dessert : 8 euros
Prix Nets


A découvrir au fil des Saisons et du Marché

 

ENTRÉES 
Tartare de Saumon au Gingembre 
Brick de Chèvre aux Pommes Caramélisées au Miel 
Foie Gras de Canard « Maison » & Chutney de Fruits Rouges (suppl. 5 €) 
Grosses Crevettes en Kadaïf Croustillant 
Gros Raviolis de Champignons des Bois à la Crème de Morille 
Tarte aux Tomates Confites & Pistou 
Filet de Sandre à la Vanille 
Cuisses de Grenouilles, Sauce simple à l’Ail 
Petites Ravioles au Pistou & St Jacques 
Filet de Sandre à la Vanille 
Salsa de Melon & Crevettes marinées au Citron Vert 
Asperges Vertes, sauce aux Fruits de la Passion 
Ravioli ouvert de Grenouilles, sauce simple à l’Ail 
Faisselle & Brunoise de Concombre aux Herbes 
Terre-Mer de Saint Jacques
Etc...

 

PLATS 
Roll’ de St Jacques au Gingembre & Consommé de Foie Gras 
Travers de Porc Caramélisés au Gingembre 
Pavé de Saumon en Vinaigrette tiède de Lentilles Vertes 
Brochette de Caille, Réduction de Vin Rouge & Raisins 
Dos de Cabillaud & Émulsion de Soja 
Pavé de Bœuf & Crème de Foie Gras -Origine France ou le fameux Simmental d’Autriche (selon le marché)- 
Magret de Canard, Sauce aux fruits rouges 
Souris d’Agneau esprit « Sud – Sud » 
Terre-Mer de Poisson, Crème de Trompettes 
Filet de Sandre au Beurre de Vanille 
Poisson de Mer & Risotto Crémeux au Pistou 
Magret de Canard Sauce Agrumes 
Saint-Jacques Juste Snackées, Émulsion iodée & Risotto au Safran 
Caille Farcie, « Laquée » à la Rhubarbe 
Brochette de Volaille Marinée au Citron Vert et jus Soja/Huile de Sésame Fumée 
Etc... 

FROMAGES 
L’Assiette de Fromage du Moment (suppl. 3 eur.) 

DESSERTS 
Brioche « Perdue » à la Rhubarbe 
Moelleux à l’Extra Bitter 
Croustillant de Poire à la Crème d’Epices 
Crêpes aux Pommes & Caramel blond 
Assortiment de Glaces et Sorbet 
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon 
Rillettes de Fraises 
Nage de Pêches & Groseilles à la Citronnelle Thaï 
Tiramisu aux Griottines de Fougerolles 
Tarte Fine aux Pommes Caramélisées 
Ananas Caramélisé au Beurre et Canne 
Etc...

 

 

Hotel Gerardmer la poulciere